Persil pendant la grossesse : puis-je en manger ?
Le persil ne figure certainement pas en tête de la liste des aliments « interdits » pendant la grossesse. Et pourtant, les femmes enceintes qui aiment manger beaucoup de persil devraient être informées de la quantité qui peut être excessive.
Le persil pendant la grossesse : l’essentiel en bref
- Le persil frais, séché, cuit ou surgelé pendant la grossesse est sain en quantité normale.
- En tant que femme enceinte, tu devrais renoncer par sécurité à l’huile de persil, au thé au persil et à d’autres préparations ainsi qu’au persil en très grandes quantités pendant une période prolongée, car ils pourraient déclencher des contractions.
- Le persil qui a déjà fleuri ne devrait plus être consommé.
- Le persil contient des substances actives qui pourraient avoir un effet déclencheur sur les contractions. Dès que la plante fleurit, la concentration de l’un des composants augmente.
Pourquoi ne pas utiliser de persil pendant la grossesse ?
L’essentiel dès le début : Si tu as récemment mangé de la salade, de la soupe ou d’autres plats contenant du persil, tu n’as absolument rien à craindre. Même si la consommation d’une grande quantité de persil ou de préparations à base de persil remonte à plusieurs jours et que tu n’as pas ressenti de contractions, il n’y a aucune raison de s’inquiéter.
La raison pour laquelle des études scientifiques se sont également penchées sur la grossesse et le persil est double Composants de l’huile essentielle de persil: Apiol et Myristicine. C’est surtout pour l’apiol que des expériences sur les animaux ont démontré un effet déclencheur de contractions, qui est également supposé chez les femmes enceintes et semble même être prouvé historiquement. La myristicine peut renforcer cet effet et est en outre une toxine placentaire, c’est-à-dire qu’elle peut également pénétrer jusqu’au bébé dans le ventre. En 2023, le persil a même été élu plante toxique de l’année.
Encore une fois En quantité normale, cela ne pose absolument aucun problèmetu ne dois donc pas renoncer au persil si tu es enceinte. Seulement à l’huile de persil, l’extrait de persil ou le thé au persilcar les huiles essentielles et donc les substances actives s’y trouvent sous forme concentrée. Peu importe que tu sois au premier trimestre, au milieu de ta grossesse ou déjà au troisième trimestre.
Quelle est la quantité de persil autorisée pendant la grossesse ?
Si tu te demandes quelle est exactement la « quantité normale », c’est tout à fait compréhensible. Les femmes enceintes peuvent probablement manger beaucoup plus de persil frais sans que le bébé n’ait à craindre quoi que ce soit, mais pour t’orienter, je te donne volontiers des indications concrètes avec lesquelles tu ne prends en aucun cas de risques.
En tant que femme enceinte, tu peux manger sans crainte
- 1-2 cuillères à soupe (3-6 g) persil frais, surgelé ou cuit (haché)
- 1 cuillère à café (1 g) persil séché
Tu peux en utiliser 2 à 3 portions par jour manger.
Il n’existe malheureusement pas de recommandation officielle concernant les quantités maximales. La limite entre « normal » et « quantité importante » de persil pendant la grossesse n’est pas définie scientifiquement avec précision, car il n’existe pratiquement pas d’études sur l’homme à ce sujet. Pour cela, il faudrait donner aux femmes enceintes une quantité de persil telle qu’elle devienne dangereuse pour l’enfant à naître – ce qui n’est pas éthiquement défendable.
En se basant sur des données pharmacologiques, des études animales, des rapports de cas et des valeurs empiriques, il est toutefois possible de définir une sorte de « seuil de tolérance ». Zone seuil indiquer le seuil. Qui pendant plusieurs jours 30-50 g de persil par jour (soit environ 1 à 2 bottes) devrait réduire sa consommation par mesure de sécurité. Le risque augmente avec une consommation répétée, car l’apiol s’accumule dans l’organisme.
Pour qu’il y ait vraiment un effet stimulant sur les contractions, il faudrait que tu consommes chaque jour pendant une longue période au moins 150-200 g de persil (env. 4-6 bottes). Pour déclencher l’accouchement, il est toutefois fortement déconseillé de le faire, car les substances actives ont également un effet toxique pour la mère et l’enfant à des doses plus élevées, elles sont donc toxiques !
Mais le persil n’est-il pas en fait très sain – même pour les femmes enceintes ?
Avant que vous ne pensiez que le persil n’est pas aussi sain que sa réputation le laisse entendre, il est important de savoir que le persil n’est pas une plante médicinale : En quantités normales et habituelles, le persil présente des avantages pour la santé des femmes enceintes, auxquels tu ne dois pas renoncer. Tout d’abord, il contient beaucoup de vitamine C, mais aussi d’autres vitamines comme l’acide folique, des minéraux, des substances végétales secondaires et des fibres alimentaires, ce qui fait du persil une épice saine pour les femmes enceintes.
| Ingrédient | Effet / Avantages |
| La vitamine C | antioxydant, renforce le système immunitaire, augmente l’absorption du fer |
| Fer | important pour la formation du sang et le transport de l’oxygène |
| Calcium | pour les os, les dents, les muscles |
| Flavonoïdes | antioxydant, anti-inflammatoire, protecteur des cellules |
| Chlorophylle | antioxydant, purifiant le sang, détoxifiant |
| Fibres alimentaires | favorisent la santé intestinale et la digestion |
| Acide folique | important pour la division cellulaire et le système nerveux |
| La vitamine K | Coagulation du sang et os |
| La vitamine A | Yeux, peau et cellules |
Les racines de persil aussi, à consommer avec modération pendant la grossesse
Une remarque importante pour finir : Parce que la racine de persil peut contenir des concentrations encore plus élevées d’apiol, elle devrait également être consommée avec modération pendant la grossesse.
FOIRE AUX QUESTIONS : Le persil pendant la grossesse
Oui, en petites quantités – par exemple comme condiment ou comme garniture – le persil est sans danger pendant la grossesse. Il convient toutefois d’éviter les grandes quantités, notamment de jus ou d’huile de persil.
Le persil contient des huiles essentielles (notamment l’apiol et la myristicine) qui, à haute dose, peuvent stimuler l’utérus et déclencher des contractions. Ceci est particulièrement pertinent en début de grossesse et juste avant l’accouchement.
La tisane de persil ne devrait pas être consommée régulièrement pendant la grossesse, car elle contient une quantité concentrée de substances actives. Il vaut mieux opter pour des tisanes plus douces comme la camomille ou le rooibos.
Les quantités normales, comme celles utilisées pour l’assaisonnement ou la décoration (par exemple une à deux cuillères à soupe de persil haché), sont considérées comme sûres. Les utilisations médicales ou les préparations très concentrées devraient être évitées.
Oui, de nombreuses herbes comme la ciboulette, le basilic, l’aneth ou la coriandre peuvent remplacer le persil au niveau du goût et ne posent aucun problème dans les quantités habituelles de cuisine.
Oui, le persil est riche en vitamine C, en vitamine K, en acide folique et en fer, autant de nutriments qui sont également importants pendant la grossesse. Il est possible de profiter de ces avantages en consommant de petites quantités.